おかひじき

おかひじきはヒユ科オカヒジキ属の植物です。葉の形が海藻のひじきに似ていることから「おかひじき」と呼ばれています。
特徴は、淡白な味とシャキシャキした食感です。
サラダや和え物にするときはレンジで加熱するか、さっと茹でるだけで下ごしらえできます。
非常に栄養価の高い緑黄色野菜。抗酸化ビタミンのβカロテンを多く含み、抗発がん作用や動脈硬化の予防になります。また、カルシウム、マグネシウム、ビタミンＫも多く含むため、骨粗鬆症の予防にも役立ちます。